Ingrediente necesare

Pentru a prepara ciorba de perișoare în variantă clasică, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 400 g carne tocată
• 2–3 linguri orez
• 1 ou
• legume: morcov, țelină, pătrunjel, ceapă, ardei
• borș sau zeamă de lămâie
• leuștean
• sare, piper

Pașii de urmat pentru preparare

Prepararea ciorbei de perișoare implică următorii pași, conform rețetei clasice:

1. Se amestecă carnea tocată cu orezul, oul și condimentele (sare, piper). Din compoziția obținută se formează perișoarele.
2. Legumele (morcov, țelină, pătrunjel, ceapă, ardei) se fierb în apă. După ce au fiert, se adaugă perișoarele și se fierb până sunt gata.
3. Ciorba se acrește cu borș sau zeamă de lămâie și se asezonează cu leuștean tocat.

Ce să nu greșești

Pentru a obține o ciorbă reușită, este important să respecți câteva indicații din varianta clasică a rețetei. Cel mai important sfat verificat este să nu fierbi perișoarele în clocot violent, deoarece acest lucru le poate face să se sfărâme. De asemenea, asigură-te că legumele sunt tăiate în bucăți potrivite înainte de fierbere.

Servire

Ciorba de perișoare se servește caldă, asezonată cu leuștean proaspăt tocat. Poate fi acompaniată de o lingură de smântână, dacă se dorește un plus de cremozitate.

Surse

• Catalog intern de rețete tradiționale românești (variantă clasică).